Sub-Chefe Cozinha (M/F) - Tivoli Marina Vilamoura Algarve Resort

📋 Descrição da Função

Sub-Chefe Cozinha (M/F) - Tivoli Marina Vilamoura Algarve Resort

Neste papel, você será responsável por assegurar o planeamento, coordenação e supervisão da equipa de cozinha, desde a preparação à confeção e coordenação do serviço com a equipa de sala e dos eventos. Além disso, você apoiará o desenvolvimento de novos menus e gestão de stock, garantindo um serviço de qualidade e excelência que exceda as expectativas do cliente.

🎯 Responsabilidades

• Organizar e coordenar o funcionamento da cozinha em conjunto com o Chefe de Cozinha, na otimização das equipas e matéria prima.
• Apoiar o Chefe de Cozinha na criação, conceção, gestão e controlo dos menus de forma proativa, com revisão periódica (Fichas técnicas, PSP, Engenharia de Menus).
• Garantir o desenvolvimento constante da I D no departamento.
• Supervisionar a preparação, confeção e apresentação de menus de alta qualidade, de acordo com as receitas/menus.
• Analisar de forma regular o P&L de F&B para garantir a realização dos objectivos.
• Supervisionar a qualidade dos produtos.
• Supervisionar no plano de limpeza de tarefas de todas as instalações da cozinha.
• Efetuar os turnos e horários do pessoal responsável, gerindo simultaneamente todas as altas, baixas, ausências, etc., no departamento.
• Apoiar o Chefe de Cozinha na seleção, formação e avaliação das equipas.
• Supervisionar diariamente a imagem correta do pessoal responsável e o tratamento correto com o cliente.
• Atender e resolver as reclamações e sugestões dos clientes e encaminhá-las para o seu superior hierárquico.
• Colaborar com todos os departamentos do hotel.
• Conhecer e supervisionar o cumprimento das normas de higiene e segurança HACCP.
• Supervisão na gestão e controlo de stocks, encomendas e inventários, alimentos e bebidas necessários ao funcionamento do hotel.
• Na ausência do Chefe de Cozinha, assumir todas as suas responsabilidades.

📋 Requisitos

• Experiência profissional em funções semelhantes.
• Hotéis de 4 ou 5 estrelas ou restaurantes/bares de categoria superior (preferêncial).
• Formação Profissional em Hoteleira ou F&B (preferencial).
• Conhecimento do Idioma local e Inglês (Fluente ao nível da Oralidade).
• Paixão pelo serviço e forte orientação para o cliente.
• Postura Profissional, apresentação cuidada e simpatia.
• Boa Comunicação oral e escrita; Boa capacidade de organização e capacidade de Liderança.
• Orientação para os resultados e atenção aos detalhes.
• Capacidade para trabalhar de forma autónoma e em equipa.
• Capacidade de lidar e gerir situações de stress e reclamações e resolver problemas de forma eficiente.
• Flexibilidade de Horários.
• Conhecimento das normas de higiene e segurança HACCP.
• Técnicas de gestão, aprovisionamento, stocks, controlo de rácios e indicadores de negócio.
• Conhecimento intermédio/avançado de todas as técnicas de cozinha.
• Conhecimentos Informáticos: Plataformas na área de restauração/bar/hotel, (Microsoft Office, POS, etc.), entre outros.

💰 Condições

• Salário competitivo.
• Benefícios inspiradores e exclusivos, tais como:

• Experiência mundial - diversidade de 150 nacionalidades diferentes.
• Oportunidades de desenvolvimento de carreira repletas de desafios nacionais e internacionais.
• Ampla gama de programas de formação para melhorar as suas competências.
• Iniciativas de bem-estar, incluindo condições de trabalho flexíveis.
• Programas de reconhecimento dos membros da equipa, incluindo as Datas Memoráveis.
• Possibilidade de fazer a diferença através do nosso programa de sustentabilidade e iniciativas de voluntariado.
• Tarifas e promoções para membros da equipa, oferecendo tarifas com desconto nos nossos hotéis em todo o mundo e benefícios exclusivos através do nosso programa de fidelização.
• Dispensa dia aniversário.
• Seguro de saúde e Medicina curativa.
• Refeitório com acesso gratuito.
• Protocolos com parceiros locais - Acesso a descontos para colaboradores.
• Uniforme e limpeza do mesmo.
• Créditos atribuídos em função de anos de serviço para converter estadias e/ou refeições nos hotéis, resorts e restaurantes do grupo Minor nacional e internacional.
• Alojamento mediante disponibilidade.