Head Chef

📋 Descrição da Função

Em um lugar onde a terra respira devagar e o tempo é medido pelo ritmo das estações, nasce um projeto — tecido de sonho, coragem e paixão.

Um hotel de quinta que é mais do que um destino, mas um refúgio — moldado pela visão dos seus proprietários, que imaginaram um espaço onde o luxo se encontra com a autenticidade, e onde cada hóspede é acolhido como se estivesse em casa.

É neste cenário que procuramos um Head Chef.

Alguém que vê a cozinha como mais do que técnica — mas como uma linguagem, um ato de cuidado, uma memória viva.

Alguém capaz de transformar ingredientes locais e sazonais — muitos cultivados na própria propriedade — em experiências que ressoam, surpreendem e persistem.

O restaurante do hotel será um palco vivo, servindo delicadas refeições de pequeno-almoço, almoços leves, jantares inspirados em gastronomia refinada, eventos especiais e lanches diários criados com intenção.

O conceito culinário está enraizado em uma cozinha saudável, refinada e consciente, profundamente ligada à terra e aos seus produtos.

Procuramos um chef que:

• Crie pratos com identidade, sensibilidade e elegância
• Valorize o que é local, fresco e verdadeiro
• Equilibre a refinamento da gastronomia com o conforto da comida que nutre
• Trabalhe com precisão, mas também com alma

A cozinha será aberta — tão transparente como a nossa missão.

Portanto, procuramos alguém que não se esconda atrás do fogão, mas que abraça a conexão: alguém que se envolva, sorria e apresente cada prato como se contasse uma história.

Aqui, cozinhar é também partilhar.

Como parte do processo de seleção, os candidatos serão convidados a trazer as suas ideias à vida através de um teste prático, apresentando pratos de sua própria criação.

Queremos experimentar a sua perspectiva, provar a sua essência e entender como traduz a nossa visão no prato.

Este é um projeto direcionado ao mercado de luxo, mas profundamente enraizado na simplicidade genuína.

Mais do que impressionar, procuramos criar conexão.

Mais do que servir, procuramos cuidar.

Se acredita que a cozinha pode ser um lugar de emoção, pertencimento e verdade — então, talvez este sonho seja seu também.

🎯 Responsabilidades

• Planejar, projetar e executar um menu completo desde o início, refletindo a disponibilidade sazonal e a cozinha saudável.
• Preparar refeições equilibradas para pequeno-almoço, almoço e jantar, utilizando ingredientes frescos e locais.
• Gerir e liderar uma equipa pequena de pessoal da cozinha, garantindo operações suaves e eficientes.
• Cozinhar num ambiente de cozinha aberta, interagindo e explicando os pratos.
• Servir refeições aos hóspedes e fornecer explicações sobre os pratos, destacando os ingredientes e métodos de preparação para uma experiência completa do hóspede.
• Atender a restrições e preferências dietéticas, incluindo vegetarianismo, sem glúten, e necessidades específicas de alergias.
• Gerir o inventário da cozinha, aquisição e fornecimento de ingredientes.
• Manter um ambiente de cozinha limpo, organizado e eficiente.
• Oferecer aulas ou demonstrações de cozinha, se necessário.
• Colaborar com a equipa para melhorar a experiência global do hóspede.

📋 Requisitos

• Experiência comprovada em ambientes de alto nível ou com enfoque em saúde.
• Experiência em criar e configurar um menu completo com ingredientes sazonais.
• Experiência em gerir uma equipa de cozinha é essencial.
• Formação em gastronomia ou curso de artes culinárias é um diferencial.
• Forte compreensão de técnicas de cozinha saudável e nutrição.
• Capacidade de trabalhar independentemente e adaptar-se a necessidades em mudança.
• Excelentes habilidades de organização e comunicação.
• Fluência em inglês, com excelentes habilidades de comunicação verbal e escrita.
• Paixão pela sustentabilidade.

💰 Condições

• Salário competitivo com base na experiência.
• Oportunidade de trabalhar num cenário deslumbrante.
• Ambiente de trabalho suportivo e dinâmico.
• Oportunidades de crescimento profissional e criatividade.

Por favor, envie o seu currículo e carta de motivação em inglês para Mostrar Email ou https://www.quintafilippa.com/careers/head-chef. Como a Quinta Filippa acolhe um perfil internacional de hóspedes, o inglês é a língua principal.

Idiomas adicionais são apreciados.